导读: 米饭是一日三餐的常客,别再用白水煮饭了,加点它,不仅更美味,治百病,更年轻!
豆浆煮饭:防治九种病
日常豆浆打多了,喝不完倒掉很可惜,但是喝了又肚胀,不妨用它来煮饭,不仅可以营养互补,而且米饭味道更为香甜。
好处一 :口感更糯
大米配上豆浆,增加了大豆蛋白和优质脂肪,因此煮出的米饭更糯,更香甜。
好处二 :营养互补
米饭是谷物,豆浆是豆类食品,豆浆加米饭,能弥补谷物中缺乏的赖氨酸,米饭配豆浆则能发挥谷类中蛋氨酸的作用。
加了豆浆的米饭,富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、异黄酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等,营养素种类更全面。
好处三 :更易吸收
       单独吃米饭或喝豆浆,蛋白质都不易被人体吸收,但是一搭配,大豆蛋白和谷类蛋白就发生了“互补作用”,有效提高了蛋白质的吸收利用率。
好处四 :胜过吃肉
米饭配豆浆,蛋白质相当于肉的含量,难怪老人们常说“米饭加豆等于吃肉”。
如今许多中老年人三高,不能吃肉,不如多食用豆浆饭,有效弥补不吃肉造成的营养不良,而且更安全、健康。
好处五 :预防疾病
豆浆饭能防治糖尿病、高血压、冠心病、中风、癌症,还能抗衰老、防老年痴呆、便秘、肥胖,日常一定要多吃。
豆浆饭这么好,那么做豆浆饭的时候要注意什么呢?
注意事项
1、豆浆用量大于水
       煮豆浆饭时,豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量,如果200g的米,需要260ml的水,换成豆浆则需要300ml。豆浆倒入淘洗好的米中后,一定要搅拌一下,以防大米结成团,影响口感。
2、选择稀豆浆
煮饭的豆浆,要选择比较稀的豆浆,如果浓度太高,可以适当的加水稀释,以防煮出的饭口感过硬。
3、食用豆渣
       豆浆在制作中需要过滤豆渣,因此损失了一些膳食纤维,不妨把剩下的豆渣做成炒豆渣吃,不仅增强饱腹感,而且减缓人体对糖的吸收,降三高,又通便。
除了用豆浆煮饭,煮饭加点它。效果惊呆你!
加燕麦:控制高血脂
       燕麦富含 β-葡聚糖,日常多吃能降低人体内坏胆固醇的含量,有效地降低心血管疾病的风险,尤其是高胆固醇和高血脂的朋友一定要记牢。
       燕麦烹调得越粘稠,越能发挥β-葡聚糖的作用,不仅能加强饱腹感,促进降脂,加速肠胃蠕动,还能延缓血糖上升速度,糖尿病朋友一定要多吃。
加玉米:防癌
       玉米不仅含有碳水化合物、蛋白质、脂肪,还含有异麦芽低聚糖、维生素、多糖等大量营养物质,是营养最全面的主食之一。
       此外玉米还含有谷胱甘肽,能与人体内多种致癌物质结合,使之失去致癌性。玉米中的木质素 , 能使人体内 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍 , 有效抑制癌瘤的产生,玉米中的矿物质镁也有极强的防癌效果。
加小米:安眠健胃
许多朋友压力大,没胃口,时间长了便会导致胃病。日常不妨在米饭中加点小米,促进消化,更养胃。
加红薯:减肥防癌
       红薯配米饭能有效弥补米饭中胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、钾的不足。并且红薯富含膳食纤维,能促进人体有毒物质和胆固醇的代谢,还能预防便秘,间接预防肠癌和高血脂。
红薯中的胡萝卜素和维生素C,具有极好的抗氧化作用,有效预防心血管疾病。
加豆子:营养更全面
       米饭配上富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、微量元素的豆类,如绿豆、红豆、黑豆、蚕豆等,不仅能弥补大米中赖氨酸缺少的不足,还能提高人体蛋白质的吸收率。
当然,豆类的皮都比较硬,因此最好提前浸泡,或用水煮20分钟,再与大米一起蒸煮,口感更好哦!
添油加醋:粒粒分明
煮米饭前,加入半汤勺植物油,或是滴入几滴米醋,蒸出的米饭松软清香,粒粒分明。
并且加醋的米饭还能减缓变质速度,用柠檬汁或柑橘汁效果一样好,并且更清香,陈年旧米也好吃!
加酒:煮夹生饭
米饭夹生,不妨加两勺米酒、白酒或黄酒,搅拌均匀后用小火煮一会儿,饭就熟透了。
除了煮米饭,炒米饭时加一些酒,炒出的米饭粒粒松散,又香又可口。
加盐:蒸剩饭
剩饭重新蒸后不仅味道差,口感也差,不妨倒入少量盐水后再蒸,米饭香味浓郁、口感细腻,和刚出锅的一样。
加葱:去糊味
日常做饭,不小心米饭煮糊了,可以在米饭中插一根葱,再盖上盖子焖一会儿,糊味立刻就消失了。
此外这些做法窍门一定要记牢。这样煮饭最好吃!
1、淘米1~2遍
       许多朋友淘米都淘三四遍,其实是不对的,这样大大损失了大米的水溶性营养素。淘米不应用流水清洗,应该放在盆里用手搅动着清洗1~2遍,去除表面灰尘即可。
2、先泡后煮
将米在冷水里浸泡1个小时,充分吸水,不仅能缩短加热时间,还能减少营养损失。
3、注意加水量
一些朋友不注意加水量,蒸出的米饭要么太硬要么太软。通常煮白米饭,米和水的比例是1:1.2,清水高出大米2~4厘米即可。
如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。
4、多焖一会
电饭煲跳档后别急着打开盖子,也不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后再焖5分钟,这样蒸出的米饭口感好不粘锅!
怎么样学会了吗?让你做出来的米饭变得跟普通米饭不一样,就快快用这些方法实践吧!
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